Hozzávalók 8-10 személyre: 2 szikkadt zsemle, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 csokor kakukkfű, 1,25 kg vegyes darált hús (sertés és marha), 2 tojás, Å‘rölt édesnemes pirospaprika, 20 dkg juhsajt, 10 dkg bacon szalonna, 3 db színes (1-1 piros, sárga és zöld) húsú paprika, 5 dkg paprikával töltött olajbogyó, 50 dkg félzsíros tehéntúró, üveges vagy konzerv peperoni (kb. 10 dkg), fekete olajbogyó (kb. 10 dkg), só, Å‘rölt bors, a díszítéshez friss zöldfűszerek.

Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk. A megtisztított vörös- és fokhagymát apróra feldaraboljuk. A kakukkfüvet felaprít-juk. A darált húst összekeverjük a tojásokkal, a kinyomkodott zsemlékkel, a kakukkfűvel és a kétféle hagymával, majd a masszát sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, és két lap folpack között 40x40 cm-esre kinyújtjuk.

Egyenletes rétegben rámorzsoljuk a juhsajtot, és a folpack segítségével feltekerjük. SütÅ‘papírral kibélelt tepsibe fektet-jük, és elÅ‘melegített sütÅ‘ben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 1 órát sütjük. A baconszeletekkel befedjük, majd ugyanazon a hÅ‘fokon további kb. 30 percet sütjük. Közben a krémhez a paprikákat kicsumázzuk, és igen vékony csíkokra metéljük. A zöld olajbogyót robotgéppel pépesítjük, majd a túróval és a paprikacsíkokkal elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk. A hústekercset a paprikás túrókrémmel tálaljuk. Végül peperonival, fekete olajbogyóval és friss zöldfűszerekkel díszítjük.