Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 10 dkg füstölt tarja vagy sonka, só, őrölt bors, 2 csokor petrezselyemzöld; a mártáshoz: 20 dkg paradicsom, 2 dl joghurt, 1 db erős paprika, 2 gerezd fokhagyma, vaj, só.

Elkészítés: Tálban keverjük ki a darált húst tojásokkal és a reszelt sajttal. Ízlés szerint sózzuk. Színezhetjük kevés őrölt pirospaprikával, meghinthetjük őrölt borssal. Kivajazott alufóliára terítsünk szét néhány megmosott petrezse-lyemlevelet. Erre kenjük a húsmasszát egyenletes vastagságban, téglalap alakúra. Terítsük rá a vékony szelet füstölt tarját vagy sonkát. Erre is kerüljön petrezselyemlevél. Az alufólia segítségével csavarjuk fel a rakott húsmasszát. Az alufólia két végét tekerjük meg, majd cérnával többször kötözzük át a tekercset, hogy főzés közben ne essen szét. Enyhén sós lobogó vízben főzzük a tekercset harminc percig. A mártáshoz pirítsuk meg három dkg vajon a durvára vágott fokhagymát, majd dobjuk ki a forró vajból. A meghámozott és felkockázott paradicsomot, az apróra vágott erős paprikát sózzuk meg, pároljuk a forró vajon. Öntsük hozzá a joghurtot (vagy tejfölt). Alacsony lángon főzzük össze. Ezután turmixgéppel pépesítsük. A megfőtt hústekercset csepegtessük le, bontsuk ki az alufóliából. Szeletelve kínáljuk friss apróra vágott petrezselyemzölddel és a mártással. Hidegen, melegen fogyasztható zöldkörettel, párolt rizzsel, burgonyával.

Tippek: Lazíthatjuk a darált húst tejben áztatott zsömlével, ízesíthetjük zúzott fokhagymával vagy párolt vöröshagy-mával. Ha sütve jobban kedveljük, akkor csak a tekercsek belsejét ízesítsük petrezselyemlevéllel, majd zsemlemorzsába forgatva olajban süssük át.