Hozzávalók: 40 dkg darált hús, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 tojás, 2 zsemle, 1 dl tejföl, 2 dl tej, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál ketchup, liszt, só, őrölt bors. A sütéshez: olaj. Köretnek: 60 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 1 dl tej, só.

Elkészítés: A darált húst összekeverjük a tejben áztatott, kicsavart zsemlékkel, a tojással, egy evőkanál apróra vagdalt vöröshagymával, sóval, őrölt borssal meg egy kevés ketchuppal ízesítjük. Alaposan összedolgozzuk, majd a masszából nyolc kis húspogácsát formálunk, lisztben megforgatjuk és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. A fasírtokat egy másik edénybe tesszük, a visszamaradt olajból néhány evőkanálnyit a serpenyőben hagyunk, belekeverjük a tejfölt, a mustárt és a ketchupot, jól összeforraljuk, majd a mártást a pogácsákra öntjük és néhány percig együtt pároljuk. Tálalás előtt bőven meghintjük karikákra vágott vöröshagymával, amit egy napig sós-cukros-ecetes páclében áztattunk, majd leszűrtünk. Köretnek a hozzávalókból készített burgonyapürét kínáljuk.

Jó tanács: — Ha nem akarjuk, hogy megégjen a vagdalt hús alja, néhány vékony szelet szalonnacsíkot tegyünk alája.

• Könnyebb, kiadósabb lesz a fasírt, ha a tojásfehérjét felverjük, és úgy keverjük a többi hozzávalóhoz.
• Ha a zsírba egy kávéskanál ecetet teszünk sütés előtt, akkor a benne sült étel nem szív magába sok zsírt.
• A húsdarálót könnyen kitisztíthatjuk, ha a hús után egy száraz zsemlét darálunk át rajta.