Hozzávalók: 80 dkg fehér csemegeszőlő, 5 centiliter brandy, 10 dkg sertés- vagy borjúmáj, 1 csokor petrezselyemzöld, 60 dkg darált marha- és sertéshús vegyesen, 2
tojás, 1 db citrom reszelt héja, 4 dkg reszelt sajt (parmezán), 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 csipet reszelt szerecsendió, 1 csipet őrölt fahéj, só, őrölt bors, 1 db sertésháló (kb. 40-50 cm-es), 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 dl félédes fehérbor.
Elkészítés: A szőlőfürtöket megmossuk, leszedegetjük a szárról a szemeket, konyharuhán meghempergetve felitatjuk róluk a vizet (ha vastag a héjuk, meghámozzuk őket), kettévágjuk, a nagyobb magokat késheggyel eltávolítjuk, 20-25 szemet megöntözünk a brandyvel, fél óráig állni hagyjuk benne, a többit félretesszük. Közben a májat apróra felkoc-kázzuk, a petrezselyemzöldet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, lecsipkedjük a levélkéit, finomra vágjuk.
A darált húshoz adjuk a tojásokat, a májat, petrezselyemzöldet, a reszelt citromhéjat és a sajtot, az áttört fokhagymát, a zsemlemorzsát, a szőlőszemek alól leöntött brandyt, 2 csipet frissen reszelt szerecsendiót és a fahéjat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk. A sertéshálót leöblítjük, óvatosan szétbontjuk, nagyobb deszkára (vagy tálcára) terítjük. Hosszában a közepére halmozzuk a húsmassza felét, belenyomkodjuk a brandyben érlelt szőlőszemeket, betakarjuk a maradék masszával, kissé összenyomkodjuk-kerekítjük (henger alakúra).
A két végére is felhajtva, rétesszerűen a sertéshálóba göngyöljük-hengergetjük az "egybefasírtot". Hosszúkás (gyü-mölcskenyér) sütőformába helyezzük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C) szép pirosra sütjük (80-90 perc). Deszkára emeljük, alufóliával betakarjuk, 10 percig pihentetjük. Közben felforrósítjuk a vajat, rádobjuk a maradék szőlőt, és erős tűzön, állandóan rázogatva, 2-3 percig pirítjuk. Aláöntjük a bort, csipet sóval ízesítjük, és fedő alatt 5 percig pároljuk. A fasírtot nem túl vékony szeletekre vágjuk, előmelegített tálra rendezzük és a párolt szőlővel körítjük. Burgonyapüré illik hozzá.
Megjegyzés: Sertéshálóhoz többnyire csak házi disznóölések alkalmával juthatunk (viszont pompásan mélyhűthető!). Ez a hálószerű zsiradék a sertés hasában található, és kár "elherdálni-bedarálni", mert segítségével kitűnő, lédús sülte-ket, fasírtokat készíthetünk.