ingyen webstatisztika

KÍVÜL-BELÜL SZŐLŐS FASÍRT


Hozzávalók: 80 dkg fehér csemegeszőlő, 5 centiliter brandy, 10 dkg sertés- vagy borjúmáj, 1 csokor petrezselyemzöld, 60 dkg darált marha- és sertéshús vegyesen, 2 tojás, 1 db citrom reszelt héja, 4 dkg reszelt sajt (parmezán), 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 csipet reszelt szerecsendió, 1 csipet őrölt fahéj, só, őrölt bors, 1 db sertésháló (kb. 40-50 cm-es), 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 dl félédes fehérbor.

Elkészítés: A szőlőfürtöket megmossuk, leszedegetjük a szárról a szemeket, konyharuhán meghempergetve felitatjuk róluk a vizet (ha vastag a héjuk, meghámozzuk őket), kettévágjuk, a nagyobb magokat késheggyel eltávolítjuk, 20-25 szemet megöntözünk a brandyvel, fél óráig állni hagyjuk benne, a többit félretesszük. Közben a májat apróra felkoc-kázzuk, a petrezselyemzöldet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, lecsipkedjük a levélkéit, finomra vágjuk.

A darált húshoz adjuk a tojásokat, a májat, petrezselyemzöldet, a reszelt citromhéjat és a sajtot, az áttört fokhagymát, a zsemlemorzsát, a szőlőszemek alól leöntött brandyt, 2 csipet frissen reszelt szerecsendiót és a fahéjat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk. A sertéshálót leöblítjük, óvatosan szétbontjuk, nagyobb deszkára (vagy tálcára) terítjük. Hosszában a közepére halmozzuk a húsmassza felét, belenyomkodjuk a brandyben érlelt szőlőszemeket, betakarjuk a maradék masszával, kissé összenyomkodjuk-kerekítjük (henger alakúra).

A két végére is felhajtva, rétesszerűen a sertéshálóba göngyöljük-hengergetjük az "egybefasírtot". Hosszúkás (gyü-mölcskenyér) sütőformába helyezzük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C) szép pirosra sütjük (80-90 perc). Deszkára emeljük, alufóliával betakarjuk, 10 percig pihentetjük. Közben felforrósítjuk a vajat, rádobjuk a maradék szőlőt, és erős tűzön, állandóan rázogatva, 2-3 percig pirítjuk. Aláöntjük a bort, csipet sóval ízesítjük, és fedő alatt 5 percig pároljuk. A fasírtot nem túl vékony szeletekre vágjuk, előmelegített tálra rendezzük és a párolt szőlővel körítjük. Burgonyapüré illik hozzá.

Megjegyzés: Sertéshálóhoz többnyire csak házi disznóölések alkalmával juthatunk (viszont pompásan mélyhűthető!). Ez a hálószerű zsiradék a sertés hasában található, és kár "elherdálni-bedarálni", mert segítségével kitűnő, lédús sülte-ket, fasírtokat készíthetünk.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök