Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 2 db zsemle, 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mustár, 6 tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, 6 db tojásfehérje, a forma kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa.

Elkészítés: A sertéscombot 1 nagy fej vöröshagymával együtt kuktában megsütjük. Ha kihűlt, ledaráljuk és jól össze-dolgozzuk az áztatott, kinyomkodott zsemlékkel, tejföllel, mustárral, tojássárgákkal, reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Szükség szerinti mennyiségű pecsenyelé hozzáadásával fasírtszerű masszát keverünk a hozzávalókból, és ízlés szerint sóval, őrölt borssal fűszerezzük, végezetül a hat tojásfehérjéből vert habot hozzákeverjük. A masszát kivajazott és zsemlemorzsával meghintett őzgerincformába öntjük, majd előmelegített sütőben kb. 35 percig világosbarna színűre sütjük. Ha megmarad belőle, hidegen is kitűnő tartármártással, vagy salátával. Sütés után a mélyhűtőben hetekig tárolható.