Hozzávalók 4 személyre: étolaj, 1 fej lila káposzta, cukor, köménymag, 1 fej vöröshagyma, ecet, só, őrölt bors, 40 dkg darált sertéshús, 2 db zsemle, tej, 1 tojás, petrezselyemzöld, csipetnyi kakukkfű, fokhagyma, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg sonka, 3 db savanyú uborka, 1 csomag bacon szalonna, zsemlemorzsa, mazsola, 1 db alma, fehérbor.

Elkészítés: Először a párolt káposztát készítjük el. A felhevített olajban kevés cukrot (kb. 1 evőkanál) karamellizálunk, ettől lesz jellegzetes íze a káposztának. Ha karamellizálódott a cukor, beleszórjuk az egész köményt, kipattogtatjuk, majd hozzátadjuk a szeletekre vágott vöröshagymát, áthevítjük, majd a rostjaira merőlegesen felszeletelt, lesózott káposztát rátesszük, átforgatjuk, kevés ecetet öntünk rá, lefedjük és készre pároljuk. Ha a káposzta elkészült hozzátesszük a beáztatott mazsolát, a cikkekre vágott almát, kevés fehérbort és átforgatjuk. A darált húst a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlékkel, tojással, sóval, borssal, petrezselyemzölddel, kakukkfűvel, fokhagymával, apróra vágott sajttal, sonkával, savanyú uborkával jól összekeverjük. A masszából kis gombócokat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, majd mindegyiket külön-külön bacon szalonnába csomagoljuk és fogvájóval rögzítjük. Serpenyőben zsírban, platnin (vagy sütőben) lassan, hogy átsüljön, kisütjük. A húspogácsákat (fogvájókat kiszedjük) a párolt káposztával tálaljuk.