Hozzávalók: 75 dkg darált sertéshús, 4-5 szelet bacon szalonna, 2 tojás, 1 szikkadt zsemle, 20 dkg csiperkegomba, 1 db kígyóuborka, 1 fej vöröshagyma, 1,5 dl tejföl, 1 csokor kapor, reszelt citromhéj, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál mustár, 1-2 evőkanál étolaj, só, őrölt fehér bors, a díszítéshez citrom.

Elkészítés: A szikkadt zsemlét hideg vízbe áztatjuk. Közben a megtisztított csiperkegombát felszeleteljük, és a meg-forrósított olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, majd apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. A darált húst összegyúrjuk a kinyomkodott zsemlé-vel, a tojással, a hagymával és mustárral. Sóval, borssal, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Végül belegyúrjuk a gombát és az uborkát. A húsos-gombás masszából hosszúkás cipót formálunk. Tetejét beborítjuk a szalonnaszeletekkel, majd tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 40 percig sütjük. Leöntjük egy pohár vízzel, és további 5 percig sütjük. Alufóliába tekerve, 10 percig pihentetjük. A pecsenyelevet lábasba öntjük, és kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. A friss kaprot finomra vágjuk, és 1 evőkanálnyi kivételével a tejfölbe keverjük. A pecsenyeléhez adjuk, majd összemelegítjük. Sóval, fehér borssal ízesítjük. A felszeletelt húscipót a mártással együtt tálra helyezzük, és meghintjük a félretett kaporral. Citrommal díszítjük.