Hozzávalók: a húsrudakhoz: 2 szem (20 dkg) burgonya, 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika; a tepsi kikenéséhez étolaj; a mártáshoz: 1 cikk vöröshagyma, 20 dkg gomba, 3 evőkanál étolaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 dl kefir, só, őrölt bors, késhegynyi őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A burgonyát héjában enyhén sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, a hússal meg a tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, megborsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük. A masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd sütőben, közepes lánggal megsütjük. A mártáshoz a zöldséget megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gombát szeletekre vágjuk. Előbbit az olajon megfuttatjuk, majd a gombát rászórjuk és egyenletesen megpirítjuk. A liszttel meghintjük, jól elke-verjük és a vízzel simára dolgozott kefirrel felöntjük. Kevergetve addig forraljuk, míg mártásszerűen besűrűsödik, végül megsózzuk, megborsozzuk, pirospaprikával színezzük. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük. Petre-zselymes rizst kínálunk hozzá.