ingyen webstatisztika

DARÁLT SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK


(változatok vagdalthúsra)


Nevezzük fasírtnak, fasírozottnak, vagdaltnak – mindegyiken darált húst értünk. Változatosan fűszerezve rendkívül sokféle étel készíthető belőle: egyben süthetjük, tojással tölthetjük, golyócskákat, kolbászkákat for-mázhatunk, zöldségekkel, rizzsel keverve pikáns töltelékeket készíthetünk. Még ínycsiklandozóbb hatást érünk el, ha különböző húsféleségeket keverve darálunk.
 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


— Maradék vagdaltat vajjal megkent alufóliába burkolva forró sütőben 10-15 perc alatt "frissensültre" melegíthetünk.
— A vagdalt húshoz a vöröshagymát reszeljük le, és néhány pillanatig futtassuk meg felhevített zsiradékon, mielőtt a masszába kevernénk.
— Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így nem ragad az edény aljához, és a sütőolaj is kevésbé habosodik.
— Ha fasírtot vagy húscipót készítünk, keverjünk a húsmasszához egy zacskó puffasztott rizst is. Sokkal lazább álla-gúvá válik tőle a fasírt.
— A henger alakúra formált vagdalthús gyorsabban elkészül, ha letakarjuk alufóliával, és sütés közben kevés meleg vagy tejes vízzel locsolgatjuk. Előmelegített sütőben, közepes erősségű tűzzel pirosra sütjük.
— Ha nem akarjuk, hogy sütés közben megégjen a vagdalthús alja, néhány vékony szelet szalonnát tegyünk alá.
— A zsírban (vagy olajban) kisütött fasírtokat szedjük olyan tálba, amelynek aljára kenyérszeleteket tettünk, mert a kenyér magába szívja a felesleges zsiradékot.
— Könnyebb, kiadósabb lesz a fasírt, ha a tojásfehérjét felverjük, és úgy keverjük a többi hozzávalóhoz.
— Ha nincs otthon tojás és fasírtot akarunk készíteni, a húshoz reszeljünk egy szem nyers krumplit. A krumpli kemé-nyítője összetartja a húst.
— Érdemes egyszerre nagyobb mennyiségű darált húst venni, illetve a húst otthon megdarálni, és úgy fűszerezni, ahogy a vagdalt pogácsához vagy cipóhoz szoktuk. Ezután adagokra osztva műanyag zacskóba töltjük, és sodrófával szép sima csomagocskákra lapítjuk. (Így elillan belőle a levegő, és a zacskó tartalma nagyon gyorsan átfagy.) Mélyhűtőbe téve hosszú hónapokig eláll. Felhasználás előtt elegendő csak felengedtetni, és már süthető is.
— Kényelmesen, gyorsan úgy készíthetünk fasírtot, hogy fél kiló darált húst két evőkanál vagdalt hús-fűszerkeverékkel ízesítünk (s nem kell sem só, sem őrölt bors, sem őrölt pirospaprika), a tejbe áztatott zsemlével ösz-szedolgozzuk, és már süthetjük is. Természetesen vagdalt hús-fűszerkeverékkel ízesíthetjük a töltött paprikát és a töltött káposztát is.
— Burgonyás húspogácsát gyorsan burgonyapehelyből és vagdalthúskonzercből készíthetünk.
— Minden olyan étel, amelyikbe darált hús való, kiválóan elkészíthető fűszerekkel ízesített darált párizsiból is. A fasírozotthoz pedig fokhagymás felvágottat is keverhetünk a darálékba. Ízletes ételek készíthetők ezzel a húspótlóval.
— Hústöltelékekhez, fasírthoz használhatjuk kiegészítőnek a zabpelyhet. Nagyon kellemes aromát ad, és így kevesebb hús is elegendő a főzéshez, sütéshez. Először kevés olajon aranysárgára pirítjuk a zabpelyhet, csak azután keverjük a darált húshoz. Általában 10 dkg zabpelyhet adunk 15 dkg húshoz.
— Minden olyan felvágottféle, disznósajt, tepertő (ami nem akar elfogyni a hűtőszekrényből), ledarálva kiváló fasírt-alapanyag.
— Formás fasírt: Aki csak egy kicsit ad a főztjére, annak fontos, hogy húspogácsái kifogástalanul egyformák legyenek. Nem kell többé a darálthúst nedves kézzel gömbölygetni, elég ha egy félbehajtott fóliába vagy nejlonzacskóba egyengetjük, és egy alkalmas kerületű csészével kiszaggatjuk (a fólián keresztül). A fólia megvédi kezünket és a deszkát a bepiszkolódástól, a végén pedig miután a maradékot az utolsó morzsáig hasznosítottuk, egyszerűen kidobjuk.
— Zsemle helyett tehéntúró: Zsemle helyett túrót használva különösen laza, pikáns és kalóriaszegény masszát kapha-tunk. (Főként akkor, ha zsírszegény tehéntúrót használunk.) 1 zsemlének 1-2 púpozott evőkanál túró felel meg.
— Ha a húsgombócokat vagy húsroládokat hideg vízbe mártott kézzel formázzuk, a massza nem fog ragadni, és a fasírtok felülete szép sima lesz.
— Húsgombócokat nagy mennyiségben egyszerűbb sütőben elkészíteni. A gombócokat olajjal megkent tepsin, előme-legített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-15 percig süssük.
— A csevapcsicsit ha olajban sütjük, célszerű előtte lisztben megforgatni.
— Töltött hústekercs: Rafinált megoldás a darált húsból készült tekercs, melyhez a húsmasszát két réteg folpack fólia között kell kinyújtani. A felső folpackot lehúzva, a húslapra tetszés szerint halmozhatunk sajtkockákat vagy feldara-bolt paradicsomot és megszórhatjuk zöldfűszerekkel vagy megkenhetjük mustárral. A roládot az alsó folpack segítsé-gével tudjuk feltekerni.
— Az egyben sült fasírt tetejét tojással megkenjük és 180 fokos sütőben sütjük.
— Ötlet: Vagdalthús-pogácsát zsemlemorzsába, vagy reszelt sajttal kevert zsemlemorzsába, vagy száraz fokhagyma-porral kevert zsemlemorzsába forgatunk.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök