Hozzávalók 4 személyre: 1 kg dinnyehéj, 6 szelet citrom, 1 kg cukor, 4 vaníliarúd darab, tartósítószer (pl. szalicil).

Elkészítés: A görögdinnye héját vétek kidobni, nagyszerű édesség készíthető belőle. A minél vastagabb dinnyehéj-szeleteket megmossuk, külső sötétzöld kérgét vékonyan lehámozzuk, ügyelve nehogy az alatta levő világosabb részt, nagyon megcsonkítsuk. A belső, esetleg piros maradék részt is meghagyjuk. Kétujjnyi széles kockákra vágjuk és enyhén ecetes vízben üvegesre főzzük. Lecsurgatjuk, lemérjük és ugyanannyi cukorral, amennyi a dinnyehéj súlya, lábasba töltjük. Egy kilóhoz öt-hat citromszeletet és három-négy apró vaníliadarabkát adunk. Lassú tűzön, néha kevergetve, addig főzzük, amíg a szirup méz sűrűségű nem lesz. A dinnyehéjdarabokat előmelegített üvegekbe rakjuk, a forró sziruppal leöntjük, hogy ellepje. Lekötjük, a kétrétegű celofán közé csipetnyi tartósítószert teszünk. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Jó tanács: Ha az időnk kevés, a főzést később, akár a következő napokon is folytathatjuk. Ne főzzük túl, mert a befőtt nagyon cukrosodik, és később az üvegben szinte megköt.