Hozzávalók: félérett sárgadinnye tetszés szerinti mennyiségben, 1 kg tisztított gyümölcshúshoz 30 dkg kristálycukor, 2 dl borecet és még annyi, amennyi a dinnyét ellepi, 2 szál friss kapor, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál só, literesüvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum.

Elkészítés: A sárgadinnyét meghámozzuk, belsejét kikaparjuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk. A gyümölcshúst megmérjük. Üveg- vagy műanyag edénybe tesszük, és annyi borecetet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Egy napig áztatjuk az ecetben a gyümölcsöt, azután leszűrjük. A cukrot a literenkénti 2 dl borecettel sziruppá főzzük, közben a kaporszálak kivételével az összes fűszert beletesszük.

A levet egy-két percig forraljuk, ezalatt a dinnyekockákat tiszta, kiforrázott üvegekbe rakjuk. Mindegyik üvegbe teszünk egy-egy szál megmosott kaprot, majd a forrásban lévő levet ráöntjük a dinnyehúsra. A tartósítót rászórjuk, azonnal lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Csak másnap tesszük végleges helyére. Különösen főtt füstölt sonkához kiváló savanyúság, de mindenféle húshoz is illik. Levéből finom salátalé készíthető.