Hozzávalók: 30 dkg héjában főtt, áttört burgonya, 2 tojás, 10 dkg porcukor, fél csomag sütőpor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 20 dkg liszt, fél csomag mazsola, 6-8 evőkanál tej, zsír, baracklekvár.

Elkészítés: A porcukrot 2 tojássárgájával és 3 evőkanál tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört krumplit, majd a sütőporral elkevert lisztet, és fakanállal alaposan összedolgozzuk. Közben beletesszük a citromhéjat, a beáztatott, megmosott mazsolát, és még néhány evőkanál tejet. Legvégül beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjehabot, és kizsírozott, kilisztezett püspökkenyérformában, 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt kisütjük.

Hidegen három lapba vágjuk, baracklekvárral megtöltjük, kívülről is megkenjük, majd szeletelve tálaljuk. (A burgonyát még melegen törjük meg, passzírozzuk át, úgy könnyebb vele dolgozni.)