Hozzávalók: kemény zöldparadicsom, kilónként 40-50 dkg kristálycukor, 1 dkg cukorral összedarált fűszerfélék (fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, reszelt gyömbér vagy citromhéj).

Elkészítés: A megmosott paradicsomot annyi vízzel, amennyi ellepi megfőzzük, de arra ügyeljünk, hogy ne repedjenek szét. A vizet leöntjük, a zöldséget átpasszírozzuk. Lassú tűzön forraljuk és amikor sűrűsödik, hozzáadjuk a cukrot. Állandó kevergetéssel sűrűre főzzük. Az utolsó negyedórában adjuk hozzá a fűszereket. Csavaros üvegekbe töltjük, a tetejét vastagon megszórjuk kristálycukorral, lezárjuk. Egy napig száraz gőzben tartjuk. Finom ízű, zamata a fügelekváréhoz hasonlít.