Hozzávalók: zöldparadicsom, kristálycukor, citrom, egész fahéj.

Elkészítés: A még zölden leszedett paradicsomot alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk. Kilogrammonként 60 deka cukrot, egy karikákra szelt citromot és egy szál egész fahéjat teszünk hozzá, összekeverjük és másnapig, amíg levet nem enged, tálban vagy lábasban lefedve állni hagyjuk. Ezután felforraljuk és amint a cukor a habját elfövi, kis üvegekbe töltjük, azonnal lekötjük és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Nem tévedés, ebben a dzsemben nincs tartósítószer!