Hozzávalók 6 személyre: 4 db banán (ha egy kicsit túlérett, akkor is jó), 20 dkg rétesliszt, 2,5 dl édes fehérbor, 2 tojás, 3 evőkanál rum, 2 evőkanál porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 mokkáskanál sütőpor, 1 csipet só; a sütéshez étolaj.

Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, és villával összetörjük. A tojássárgákat habosra keverjük a sóval és 1 evőkanál porcukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, a bort, a rumot és a sütőport. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A banánpépet összeforgatjuk a lisztes keverékkel és a tojáshabbal. Háromujjnyi olajat forrósítunk. Olajba mártott teáskanállal halmokat rakunk bele, és a banánfánkok mindkét oldalát pirosra sütjük. Az olajból kivéve papírtörlőn szétterítjük, hogy az a felesleges olajat felszívja, majd a megmaradt, vaníliás cukorral ízesített porcukorral meghintve kínáljuk.